麻辣烫和串串香这两样思必大家齐吃过，尽管二者很相同，然而从制作上也曾有阔别的。
炒制麻辣烫的底料要留心用锅铲贬抑搅拌，不可粘锅，不然底料糊锅，此底料就废了，就不可使用了，咫尺开算作念麻辣烫的底料。
率先取一个干净锅，起锅烧油，油使用的是夹杂油，夹杂油包含菜籽油500g,和暖锅牛油1000g，另外再准备配料郫县豆瓣300g，香辣酱100g，枪弹头辣椒150g，朝天椒200g，红麻椒150g，青麻椒80g，蒜100g姜100g，葱50g，冰糖10g，豆豉20g醪糟100g，辣椒麻椒打粉，姜蒜切片，葱切段
再提前配香料：桂皮5g香果5g紫草2g砂仁3g山柰3g香叶7g排草2g荜拨2g自蔻5g丁香3g栀子3g草果5g辛夷2g白胡椒5g八角5g甘草3g，以上香料稍稍打碎
顺次，烧油炸香姜蒜葱，变焦黄捞取去渣，再放紫草熬出色去渣，加入豆瓣酱，辣椒，小火炒20分钟、加入泡过的香料，豆饱读炒10分钟，加入香辣酱炒10分钟入麻椒，冰糖，醪糟即可。
串串香稍稍不同，材料准备：油的种类多，滋味更浓厚。菜籽油500g、牛油300g、猪油125g，鸡油125g、郫县豆瓣300g、干辣椒60g、姜25g、蒜50g、大葱70g、冰糖40g、醪糟125g、
串串香料包：肉扣6g，白扣5g，白芷5g。八角20g山柰12g，桂皮7g、小茴12g草果7g、紫草7g、香叶3g、香草3g、丁香1g，将以上打成料粉，加适量料酒拌湿
串串香制作顺次：
起锅烧油，夹杂油去腥，菜油烧热放入生油熬化，放生姜蒜瓣、葱结，爆香，捞出残渣，倒入郫县豆瓣和辣椒，用小火清静炒约，至豆瓣水气炒干，香气四溢，且辣椒微发白时，然后下入剩下的其他香料，用小火炒约20分钟，至锅中香料后光变深时，再下入冰糖、醪糟，用小火清静熬，水分所有挥发就不错了，倒入密封箱放凉，24小时以后就不错使用了。
是以，口味上，串串香锅底闷热重油，麻辣烫锅底澄澈一些，各自齐以其特有的魔力和赫然的特质遍布于宇宙稠密城市，串串香和麻辣烫的滋味齐是很好的。