事情要从一群脱口秀演员的炫耀（哔——）提及。
话说前两天，脱口秀演员小块家的餐桌旁，坐着李诞、徐志胜、何广智这样几个家伙，你就可以想见这顿饭得吃若干喷若干。
© 小块哪可笑了
咱也不知谈他四个吃了啥神奇小饼干，也曾我鲁男士的传统酒后饰演艺术，总之块哥从何广智、徐志胜口中得知，鲁菜的巅峰，毫不是什么糖醋鲤鱼九转大肠爆炒腰花，而是这样三个货：
咸汤
© 下厨房：目田从容的精灵儿
鸡蛋炒粉条
© 下厨房：yyq2873
咸菜炒鸡蛋
© 百度
“hin香！”当徐志胜一槌定音时，他标记性的灵魂の刘海仿佛都透着坚硬。
怎么说呢，此刻山东饱弟脑子里，即是前次《脱口秀跨年2021》，李诞看这俩东谈主热舞之后的脸色：
天然饱弟亦然山东东谈主，但家在某个存在感连曹县都不如的海外化大县城，也不闻圣东谈主乡国、皆鲁上邦有此玉食飨宴。
此刻山东饱弟很想探寻一下，哪位神尊将这三大神器赐给了山东东谈主——
天然块哥不太但愿这个事儿传到好意思食界，但一个终年接力于挖掘朔方好意思食的公众号，和一只找选题找得俩眼冒绿光的饱弟怎么可能放过你们哈哈哈哈哈哈哈！
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以下菜式作念法如有任何问题，一律由广岛志恋负责
© 《脱口秀跨年2021》
家喻户晓，何广智是菏泽东谈主，徐志胜是济宁东谈主，他们的家乡都在传奇的鲁西南。
这片地皮的“特产”，除了孔孟左丘、孙膑吴起，以及洪太尉不留心放出的一百零八个大佬外，还有相等具有场所特点的食风，跟饱弟念：
食材hin毛糙、作念法hin朴实、进嘴hin过瘾、下肚hin管饱。
这种特点横贯鲁西南和鲁南，宇宙都爱油爱辣爱碳水。就像枣庄和临沂都爱吃鸡都喝糁一样，虽说临沂糁放面枣庄峄城不放，蒙阴爱未婚鸡枣庄爱辣子鸡，但只消有张煎饼，宇宙总能吃到沿途去。是以，这三谈菜唤起了他俩共通的好意思好回忆。
▲山东辣子鸡即是YYDS！
© 百度
但是咸汤到底是个啥？
主编阿舒对此发出了趣味疑问：它跟当地流行的糁是不是一个东西？
历程饱弟的走访，领先可以明确的是，咸汤跟糁确定不一样，酌定有那么少量像。
▲一碗临沂糁的圭臬像
© 图虫创意
除此以外，你根柢没法为咸汤下一个精确的界说，因为每家都可以有无数种作念法：
有东谈主认为咸汤即是西红柿青菜疙瘩汤；有东谈主以为咸汤即是“咸黏煮”，是放菜的咸小米粥，跟济南、青岛的“甜沫”差未几；还有视频中提到的作念法：
葱丝炝锅，放萝卜丝或白菜丝或菠菜，加水加调料煮开了，来一勺面粉，还得是粗磨的，再放压扁的花生仁儿，临了一定要打个鸡蛋花，那蛋花打出来必须是一悉数，弗成散开，好显得鸡蛋多……
▲B站很快有小伙伴仿制得手，制品长这样
© 宋二高的魔都生计日志
当饱弟去问旧地济宁曲阜的长者时，老东谈主家一听也挺目生，可紧接着，就给了饱弟更多没听过的咸汤作念法：
逢年过节，吃剩下的炸丸子、炸酥肉、炸山药，切块加水一煮，放点儿皮子（粉皮）或粉条，点上醋和香油，是一种高档咸汤；
玉米面或小米面熬粥，撒把菠菜叶子放点儿盐，或者再放点砸扁了的黄豆，这叫咸隐隐，也叫咸汤；
▲咸隐隐河南也有，岳云鹏就爱喝这个
© 岳云鹏微博
西红柿炒炒，打上鸡蛋搁点儿粉丝粉条，一样是咸汤……
至于徐志胜说的萝卜丝炝锅放白面，曲阜也有，不外还要加粉丝，花生倒不一定放……但以上作念法有少量是共通的，即是都可以打鸡蛋，这样就亦汤亦饭了。
而字据“有了鸡蛋就变得很横蛮”原则，最高规格的咸汤，唯有稀客（像上门的新东床）智商享用，能够是这种：
打六个荷包蛋，放上些粉皮或粉条，点上些香油，这即是当年一家农户所能拿出的最矜恤、最不菲的招待了。
此刻，咱们似乎也趁机搞懂了“鲁菜之巅”另两谈咸菜炒鸡蛋、鸡蛋炒粉条的着手——以前淮海地区天灾战乱频仍，庶民清贫，肉食贫苦，鸡蛋就成了可以的养分品。
就像陈晓卿考验在一又友圈对这三谈菜的指摘：黄泛区的逃荒菜，跟他旧地（安徽宿州灵璧县）差未几。
是以咸汤也许有一百种作念法，但有着共通的指示原则：
一是毛糙，一顿饭吃到临了缺谈汤，顺手就能作念，二是管温饱身，粉皮粉丝粉条吃个热乎，亦汤亦粥亦饭混个肚圆，悠闲。
听到这里，确定有小伙伴不乐意了：这什么忆苦念念甜的鲁菜前三哇！
可其实细想想，这谈看起来很诈欺的“咸汤”，其实也不毛糙。
它的烹饪姿色，其实也能跟山东各地的不少鲁菜传统服法沾上边儿。
比如葱姜炝锅、汤里加白面这少量，搞不好就跟济南特点“奶汤”是叔伯伯仲：
每年春夏，大明湖的清新蒲菜上市，市民旅客都争相尝个鲜，最多的服法即是奶汤蒲菜。季节过了，还想这一口，就来个奶汤菜花，家家会作念。
▲奶汤蒲菜
© 那一座城
下馆子解解馋或是理睬宾客，来个奶汤全家福，里头有鲍鱼海参干贝鱼肚鸽子蛋老母鸡腿，也加些菌类，东谈主送花名鲁菜版佛跳墙。
© 师父和我作念鲁菜
鲁菜进展好汤，是以肃肃的奶汤也曾高汤熬出来的，但也有个通俗步履，用真金不怕火好的猪油炒白面，再加水煮汤，一样纯洁鲜浓——要更毛糙更家常，那就在煮得差未几时，撒一把白面下去，效力也不差，跟咸汤作念法就很像了。
© 师父和我作念鲁菜
不异颖悟系上的，也有绝弗成错过的，山东全境无东谈主不爱的特点早餐——糁。
准确来说，糁是一种肉羹，在鲁南苏北尽头流行，由于其味酸辣香浓，尽头恰当解酒，是以山东不少糁馆，都是24小时交易的。
© 图虫创意
实在为糁点睛的灵魂，其实也跟咸汤师出同门。在卖临沂糁的馆子，进门就看见一大锅肉汤加麦仁熬煮的好汤翻腾冒泡，加了遍及的醋和胡椒，酸香扑鼻——
这还仅仅半制品，必须得看见师父把一小盆白面水倒进锅里，把汤搅得浓稠诱东谈主。
© 《早餐中国2》
见你要一碗糁，师父坐窝拿过个干净碗，先在碗底给你打个生鸡蛋，滚热热羹一瓢浇上，持一把熟牛肉片或鸡丝，撒上香菜，等你端走到桌边放下，要两根切段的油条，泡进糁里深深一蘸，刚好烫熟的鸡蛋翻上来，正像志胜说的，一朵鸡蛋花！
© 众人点评：含笑的可人多
这样一看，一碗咸汤天然看着毛糙了点，可也有鲁菜特异的根骨在身上，真说它鲁菜前三，不是少量根由莫得。
而且，鲁菜前三，谁来定呀？与其打成一锅粥，倒不如用阿谁最朴实的评判圭臬——
金羹玉馔，吃着不香亦然白给。你最爱吃的家乡菜，不论是姆妈作念的也曾学校门口卖的，即是只属于你的最伟大的家乡菜，别的，管他呢。
就像山东东谈主徐志胜那句名言一样：
